Tarte de maçã

Toda a gente tem uma receita de tarte de maçã, quase toda a gente gosta!
Eu faço parte dos que gostam muito, mas tenho sempre a sensação que ainda não encontrei a fórmula perfeita, cada uma que faço parece-me sempre que podia ser melhor.
Esta receita é das melhores que já fiz, mas vou continuar a minha demanda pela tarte de maçã perfeita!

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Usei:

Massa areada

150g de farinha
100 g de margarina
1 c sopa de açúcar
1 gema

Recheio

600g de maçãs
½ chávena de frutos secos (opcional)

Cobertura

½ chávena de xarope de plátano (maple syrup)
100g de manteiga s/ sal
3 ovos
Compota ou geleia de maçã para pincelar

Fiz assim:

Prepare a massa, e forre uma forma de tarte redonda e com fundo amovível.
Descasque e corte em meias luas as maçãs. Disponha na tarteira, por cima coloque os frutos secos, (se usar passas, estas devem ter estado a hidratar em liquido).
Num tacho pequeno, derreta a manteiga com o xarope, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Incorpore depois os ovos batidos, deitando-os em fio e batendo sempre.
Deite o recheio sobre as maçãs, e leve ao forno pré aquecido a 180º, até que fique dourada e as maçãs macias.
Leve ao lume um pouco de geleia de maça dissolvida em pouca água até ficar um liquido espesso. Retire do lume e pincele a tarte ainda morna.

Notas:

Pode substituir o xarope de plátano por açúcar mascavado.
O xarope de plátano encontra-se à venda nas lojas de produtos naturais e dietéticos.
Pode também prescindir da geleia de maçã para pincelar, e em vez disso, polvilhar a tarte com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.