Choco pralinés

Estes doces são uma perdição para qualquer choco dependente assumido ou não.
Assim que os vi neste blog, que é um paraíso do chocolate, fiquei logo com as antenas no ar e a imaginar-me a terminar uma refeição com um café amargo para logo a seguir adoçar o palato com uma garfada cremosa de chocolate com um coração de praline…
Se bem o imaginei, logo a seguir o tornei realidade, e correspondeu exactamente ás minhas expectativas, uma delicia impossível de resistir.

Versão de impressão e arquivo desta receita aqui.

Usei:

Pasta de praline q.b. (+ ou – 100g)
100g de chocolate negro (min. 70% cacau)
100g de manteiga
80g de açúcar branco fino (caster sugar)
2 ovos (100g)


Fiz assim:

Com uma faca de lâmina larga, pique o chocolate finamente.
Em banho-maria, derreta a manteiga. Retire do lume, junte o chocolate picado e mexa até o chocolate fundir e ficar com uma mistura homogénea e brilhante. Reserve.
Bata o açúcar com os ovos até ficar com uma consistência espumosa, leve e esbranquiçada.
Junte o creme de chocolate e misture bem.
Coloque o preparado em formas individuais até 1/3 da sua capacidade.
Com duas colheres de chá, ou usando as mãos, molde bolinhas de pasta de praline do tamanho de nozes, e coloque no centro da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo.
Depois de frio guarde no frigorífico até fixar. Desenforme e sirva fresco.


Notas:

Aconselho a usar formas de silicone, se não as tiver unte muito bem com manteiga formas de empada e polvilhe com cacau, ou então use formas onde possa servir os doces e assim evitar desenformar.
Rende 12.
Ver a receita da a pasta de praline.