Filetes no forno em molho de tomate

Tenho duas maneiras de cozinhar peixe que prefiro acima de todas as outras, grelhado e no forno.
Isso não quer dizer que não goste de peixe frito, gosto muito; evito no entanto fazer não só por evitar os fritos mas também pelo cheiro a fritos que invade a casa toda.
Filetes são daquelas coisas que têm antecipadamente o destino traçado: frigideira!
Estes foram para o forno e ainda bem!


Usei:

750g filetes de pescada
2 Cebolas roxas
3 Dentes de alho
Sumo de 1 limão
2 Folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta preta moída q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Molho de tomate
1 Pimento verde

Fiz assim:

Temperei os filetes com sal, pimenta moída na hora, os alhos laminados e o sumo de limão.
Coloquei num saco de congelação, reguei com o leite fechei, e deixei no frigorífico a marinar umas horas.
No fundo de um recipiente que vá ao forno e à mesa, dispus as cebolas cortadas em rodelas finas, por cima os filetes, as folhas de louro rasgadas e o pimento em tiras.
Reguei com o molho de tomate, que guardo já preparado e por fim um fio de azeite.
Vai ao forno previamente aquecido durante mais ou menos 25 minutos.

Notas:

Servi com risoto preparado com o caldo das amêijoas, pode preparar o seu próprio caldo usando o que for mais conveniente.
Gosto de usar sacos de plástico para marinar alimentos, porque assim estes ficam totalmente envolvidos nos líquidos.

Em vez de filetes pode usar lombos ou centros de pescada ou outro peixe branco.