Esparguete com molho de queijo e pistache

Depois de uma semana intensa de trabalho que exigiu de mim um esforço físico fora do normal, estou a pouco e pouco a tentar retomar a rotina, a verdade é que não estou a conseguir, estou sem cozinhar nada de novo há algum tempo e procuro soluções rápidas e fáceis para as refeições do dia-a-dia, por isso quando vi esta receita não pude deixar de a recriar, é fácil, rápida e sem preparação prévia.

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Ingredientes:

300g de esparguete
1 c sopa de manteiga
100g de queijo creme
2/3 Chávena de leite
1/3 Chávena de pistachios
Sal & pimenta q.b.

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver e temperada de sal. Escorra rapidamente de modo a ficar húmido e reserve.
Derreta a manteiga numa frigideira funda e anti aderente, junte o queijo creme e bata até estar ligado. Junte o leite aos poucos e vá mexendo sempre., quando começar a ferver tempere de sal e pimenta, junte o esparguete e os pistachios grosseiramente picados e sirva imediatamente.


Notas:

Nesta receita dei indicação para que a cozedura da massa fosse feita antes do molho porque o molho é muito rápido de preparar, por regra a massa deve ser cozida depois do molho estar pronto, e deverá sempre fazer-se o escorrimento da massa de forma rápida para que a mesma não fique totalmente seca.
Deve reservar-se um pouco da água da cozedura para se for necessário adicionar ao molho.

Fonte: Simplesmente delicia