Souflé de peixe á Alemã

Receita retirada de uma revista de culinária, daquelas dos anos 80 já esfarrapada, que a minha mãe teve a feliz ideia de testar, foi aprovada por toda a família, e eu já fiz várias vezes. Este prato pode ser muito económico se preparado com pescada e com sobras de pão, sendo assim um prato requintado, de óptimo sabor, saudável e económico.


Usei:

750 g de peixe
2 ou 3 pãezinhos (+- 200g)
3 dl de leite
4 ovos
1 c sopa de salsa picada
1 c sopa margarina
sal
pimenta
noz-moscada
queijo ralado para polvilhar
margarina para untar


Fiz assim:

Coze-se o peixe, (pode aproveitar e fazer um caldo para posteriores utilizações), limpa-se de pele e espinhas e desfaz-se com um garfo.
Numa tigela, desfaça o pão e deite o leite morno por cima, continue a desfazer até embeber todo o leite, (pode ser necessário juntar mais um pouco), pode também usar a varinha mágica para uma consistência mais uniforme.
Separa as gemas das claras, e junte as gemas ao puré de pão, assim como o peixe, a margarina derretida e a salsa, envolva tudo muito bem e tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, e envolva delicadamente na massa.
Unte uma forma com margarina, polvilhe com queijo ralado, e deite dentro o preparado, alise a superfície e polvilhe com queijo.
Vai ao forno quente durante 20 ou 25 minutos.

Notas:

Em alternativa ao queijo, poderá polvilhar com farinha ou sementes. Neste caso polvilhei com parmesão ralado e sementes de sésamo.

Se utilizar filetes ou lombos, reduz em muito o tempo de preparação.
Acompanhei com puré de batata e legumes cozidos no vapor.