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Conta-se que, em tempos, as monjas do Convento de Almoster se preparavam para bem receber uns fidalgos de nomeada.Na cozinha, a azáfama era grande e descascavam-se as amêndoas necessárias à confecção de uns deliciosos docinhos. Foi então que uma das monjas lembrou: "Atenção, olhem que as clarissas (monjas do Mosteiro de Santa Clara) fazem uns bolos muito bons!"
(Acho que as monjas se referiam aos celestes, mais um bolinho típico da cidade de Santarém).Mas a resposta foi pronta: "Não te preocupes! Os nossos doces serão tão bons que os fidalgos ficarão ARREPIADOS!"E assim nasceram os bolinhos regionais de amêndoa de Almoster, os deliciosos Arrepiados.
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Usei:
500g de miolo de amêndoa laminada fina e com pele
500g de açúcar
1 c chá de canela em pó
raspa de ½ limão
5 claras
Fiz assim:
Batem-se as claras em castelo firme, aos poucos vai-se misturando o açúcar e a canela até ficar um merengue duro.
È melhor fazer na batedeira pois demora um pouco e terá que ser batido sempre para o mesmo lado.
Incorpora-se depois a amêndoa e a raspa de limão.
Deite colheradas de massa num tabuleiro forrado em papel vegetal ou com tapete de silicone, e leve a forno brando (100ºC) durante 50 minutos, ou até secar.
Deixe arrefecer antes de retirar do tabuleiro.
Notas:
Tradicionalmente os tabuleiros são untados com azeite, mas acho que se as monjas tivessem um tapete de silicone ou até mesmo papel vegetal não hesitariam em fazer a mesma substituição que eu fiz.
Veja outro bolo típico de Santarém, os pampilhos.
Mensagens
Bonito blog.
ResponderEliminarEn España se llaman "arrepiñados".
Ora aí estão os docinhos típicos da minha terra :) Sabes que por aqui não se usa pôr canela? Mas gostei do toque e ficaram lindos. Uma vez tentei fazer mas não correram muito bem quando foram ao forno a cozer.
ResponderEliminarTenho imensas saudades de quando era criança e a minha avó fazia estes bolinhos no forno a lenha...
Beijinhos
Obrigada por contar a história, pois eu pensava que o nome era devido ao aspecto "arrepiado" dos bolinhos.
ResponderEliminarAdoro isso! :-)
Beijinhos.
as receitas ficam sempre mais interessantes quando se sabe a história, na cozinha tradicional algarvia há uma outra versão destes biscoitos
ResponderEliminarbjs
Conheço os bolinhos deliciosos, embora nunca os tenha feito, mas gostei msmo foi de conhecer a sua história...
ResponderEliminarBeijinhos e bom Sto. António.
Ficaram lindos Marizé.
ResponderEliminarBjo
OS arrepiados são muito saborosos,já os comprei nessa linda terra e comi naturalmente,e são muito bons de se fazer.Bjto.
ResponderEliminaracho que são parecidos aos arrepiados de amêndoa do Algarve.
ResponderEliminarmas adorei saber da história dos arrepiados.
e quem está arrepiada agora sou eu por não poder comer um bolinho desses.
Menina eu quero um desses Arrepiados nunca comi, mas deve ser uma maravilha. Um bjo. Natércia...
ResponderEliminarhummmmm que delíiicia!
ResponderEliminarquero um arrepiado desses :)
k história maravilhosa marizé...jinhos grandes amiga..manda para mim pelo correio pleassssseeee
ResponderEliminarMarizé, um detalhe que realmente me fascina na culinária portuguesa são esses doces, feitos por religiosas. acho muito bacana. Agora, se as monjas usassem silpats quebraria toda a visão romantica que eu tenho delas! ;-))
ResponderEliminarsuper beijo e enjoy your weekend!
adoro receita com historia, me deu ate vontade de provar, vou anotar a receita ! beijinhos
ResponderEliminarSeguramente as freiras adeririam à modernidade. Que interessante a origem do nome.
ResponderEliminarSempre que venho aqui conheço algo novo e extraordinário!!!
ResponderEliminarArrepiados de almoster é uma grande descoberta para mim!
Bjundas
Também cá fiquei eu arrepiado por provar um destes. Fácil, não! Ah, se não fossem os conventos o que seriam dos doces!!!!
ResponderEliminaraté
Alessander
www.cuecasnacozinha.com
Aiii a minha mãe fazia estes arrepiados de Almoster quando eu era miúda...xiiiii, agora deu-me umas saudades!!! E estes estão com uma cor tão linda, não mandas aqui uns quantos???!!
ResponderEliminarOra aí esta um doce que já ouvi falar mas nunca tive o prazer de degustar!!!!!!!!!
ResponderEliminarMarize, que bom voltar aqui aos tachos de onde sempre saem ensaios divinos, hehehe deu certo com esses docinhos das religiosas. Estava com saudades.
ResponderEliminarBeijos e bom fim de semana.
Gosto imenso de conhecer as histórias por trás das receitas. Não conhecia estes bolinhos, mas fiquei bastante curiosa, estão com um aspecto óptimo.
ResponderEliminarBeijinhos
Valha-me... os doces regionais são a minha perdição. Só isso me dá vontade de me enfiar num convento eh eh ;
ResponderEliminarBom fim de semana...
Estes arrepiados devem ser muito bons!!!!!
ResponderEliminarBeijinhos
Divinos! Adorei conhecer a história dos docinhos... Bj
ResponderEliminarAdorei tudo...história, receita, fotografia....uma delícia. Bom demais aprender tanto contigo.
ResponderEliminarBjs.
Que gracinha de historinha...adorei, e os doces parecem ser divinos.
ResponderEliminarbjs
Não conhecia esses docinhos, mas já fiquei fã dos arrepiados.
ResponderEliminarAdorei saber a origem deles.
Bjks
Como sempre. Um maravilha. Parabens!
ResponderEliminarParabens e beijos
Que arrepiados maravilhosos!
ResponderEliminarDevem ter um sabor sem igual...
Kisss^^
Danada de gostosa essa receitahein ??
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