Peru marinado em laranja e ervas

A vantagem de cozinhar alimentos marinados é que com apenas uns minutos de preparação prévia, confeccionam-se pratos deliciosos de uma forma rápida, e se a confecção for no forno, como neste caso, dispensa também a vigilância deixando tempo para a preparação de um acompanhamento diferente, ou uma sobremesa mais elaborada.
Mais uma vez as ervas frescas representam o papel principal nesta receita, a companhia da laranja realça o sabor sem disfarçar o aromas das “verdinhas”.

Versão de impressão e arquivo desta receita: aqui.

Usei:

1 perna e coxa de peru

Marinada:

1 c sopa de manjerona fresca picada
1 c sopa de tomilho fresco picado
1 c sopa de alecrim fresco picado
sumo de 2 laranjas
1 dl de vinho branco
3 c sopa de azeite
3 dentes de alho pisados
sal e pimenta preta de moinho

Fiz assim:

Retire a gordura e corte os tendões da perna de peru.
Coloque-a num saco de congelação ou num recipiente.
Misture muito bem todos os ingredientes da marinada, e deite sobre a carne.
Deixe marinar pelo menos durante 4 horas, melhor ainda: de um dia para o outro.
Mantenha no frigorífico.
Retire a carne da marinada, e coloque em recipiente de ir ao forno.
Coloque em forno quente (200º).
Volte a peça a meio da coacção, e se necessário vá regando com o liquido da marinada.
O tempo de forno vai depender do tamanho da peça, pelo menos 45 a 50 m.
Desligue do forno, e deixe repousar 20 minutos antes de servir, para apurar os sabores.

Notas:

Marinada quase universal, pode ser usada em carne, peixe, aves e legumes.
Acompanhe com batatinhas salteadas ou grão de bico e cenourinhas especiais.
Inspirei-me nesta receita do blog: Garfo e copo.