sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Tartelettes de limão e chocolate

Quando preparei a sobremesa do 2º jantar virtual , sobrou-me uma porção considerável de lemon curd, como o casamento limão chocolate é sobejamente conhecido como sendo um casamento feliz, surgiu esta sobremesa deliciosa aqui sob a forma de tartelettes mas pode muito bem ser feita em tarteira comum.
Única chamada de atenção: mantenha o lemon curd no frigorifico e decore a tarte só na hora de servir.


Versão de impressão e arquivo desta receita aqui.

Usei:

Para a massa:

235g de farinha
1 c café sal fino
120g de manteiga
90g de açúcar branco granulado fino (caster)
30g de amêndoas moídas
1 Ovo

Preparação da massa:

Misture a manteiga amolecida, o sal fino, o pó de amêndoas, o ovo e cerca de 60g de farinha.
Assim que estiver homogéneo junte a restante farinha e trabalhe a massa só o suficiente para incorporar.
Cubra e reserve no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.
Estenda a massa em pequenos pedaços de cada vez, e forre as formas de tartelettes.
Coloque por cima um pouco de papel de alumínio e em cima coloque pesos, (eu uso pedras de aquário, há quem use grão seco ou feijão).
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.
Retire o papel e os pesos e deixe alourar. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Lemon curd

Ingredientes:

½ Chávena de sumo de limão
Raspa muito fina de 1 limão
2 Ovos
3 Gemas
1 c sopa de leite
½ Chávena de açúcar
6 c sopa de manteiga com sal

Preparação:

Bata os ovos e as gemas com o leite e o açúcar até ligarem, de seguida junte o sumo e as raspa de limão, mexa, adicione a manteiga e leve a lume médio, mexendo sempre até a mistura engrossar um pouco e cobrir as costas da colher.
Retire do lume, coloque numa tigela ou frasco, deixe arrefecer e guarde tapado no frigorífico.

Creme de chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo (cerca de 54% de cacau)
150g de manteiga meio sal
1 Ovo
2 Gemas de ovo
20g de açúcar em pó (impalpável)

Preparação:

Derreter a manteiga em banho-maria, retirar do lume e juntar o chocolate picado, mexer até o chocolate fundir.
Bater os ovos com as gemas e açúcar até ter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
Envolver o chocolate delicadamente.

Montagem das tartelettes:

Sobre a massa arrefecida deitar 3 c sopa de lemon cur, alise e cubra com o creme de chocolate.
Leve ao forno pré aquecido a 170º durante 10 a 15 minutos.

Depois de frias e na altura de servir decore com o restante lemon curd a gosto.

Créditos:

Lemon curd – Alice Waters “The art of simple food”
Creme de chocolate – Pierre Hermé “Larousse du chocolat”
Massa açucarada de amêndoas –
Neste blog

38 comentários:

  1. Marizé, amei, amei e amei! Quanto capricho!
    Bjos

    ResponderEliminar
  2. Pura tentação, eu não posso ver isto...

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Marizé, as tartelettes ficaram lindas! Foi uma óptima ideia para usar o que sobrou do lemon curd não haja dúvida. A combinação do limão com o chocolate é de facto maravilhosa!

    Adorei a 2ªfoto em que parece que as tartelettes vão cair... :)

    beijinhos

    ResponderEliminar
  4. casamento super feliz mesmo, adoro, e a apresentaçao esta 10 ! bjinhos

    ResponderEliminar
  5. Marizé,
    Estas tarteletes estão deliciosas...5*****
    Bjs e bom fim-de-semana

    ResponderEliminar
  6. Ficaram tão lindas, adorei as decorações que lhes fizeste :)

    ResponderEliminar
  7. É o que se chama provocação!
    Eu, que por mais que faça, nunca consegui até hoje que Lemon Curd sobrasse mais que uns minutos, fico sem hipótese de resistir a estas coisas, e devia ... devia...
    Bom, farei com manteiga sem sal (assim não me desgraça a hipertensão) :-)

    ResponderEliminar
  8. Que lindas! E as fotos estão PERFEITAS! Beijos! :D

    ResponderEliminar
  9. Querida que sobremesa linda a foto ficou super bem tirada, parabéns!
    Beijos

    ResponderEliminar
  10. Maravilha essa receita e seu blog, parabens!!!
    Juliana Nunes - Brasil

    ResponderEliminar
  11. Chocolate e lemon curd vão lindamente em conjunto. Ainda tenho um frasco de lemon curd no frigorífico a gritar por ser usado. Acabaste de me dar uma excelente ideia para um certo bolinho que tenho de fazer amanhã!

    Bj grande

    ResponderEliminar
  12. as sextas feiras no teu blog são sempre deliciosas.
    nota 20 para estas tartelettes... a decoração está linda e muito perfeitinha.

    ResponderEliminar
  13. Alessander Guerra14/11/2008, 15:36:00

    Para mim também chocolate e limão é tudo de bom! Aproveitando meus parabéns atrasado pelo aniversário.

    bj
    Alessander
    www.cuecasnacozinha.com

    ResponderEliminar
  14. Genial! Gostei da combinação dos sabores e o visual é lindoooooo! Já anotei, Marizé!
    Bjs

    ResponderEliminar
  15. Fantásticas!!! Gosto muito do casamento desses dois ;)
    Bom fim de semana!

    ResponderEliminar
  16. Que lindas e deliciosas Tarteletes!!!
    Devem ser tão boas...estou a ver que as vou ter que fazer!!!
    Beijinhos e bom fim de semana!!!

    ResponderEliminar
  17. Marizé, que lindas que ficaram as tortinhas. E a combinacao do chocolate com o limao eh extraordinaria. Hm, me deu agua na boca. :-)

    tenha um otimo finde!
    beijos,

    ResponderEliminar
  18. Ficaram lindas e amo limão com chocolate, Marizé!

    ResponderEliminar
  19. Uma combinação que gosto limão e chocolate, princialmente por não ficar muito doce.
    Mas o que me chamou atenção foi esta massa com amêndoa. Anotada.
    Bjs!

    ResponderEliminar
  20. Marizé,peço desculpa de lhe colocar a questão aqui,mas tenho uma duvida e gostava que me tira-se!!!
    Procurei no seu Blog receitas de iogurtes e não as encontrei! Apesar de ter lido "nos seus ajudantes" Iogurteira(tambem não consegui visualizar).Agora faço tudo em casa!!! Nos iogurtes só comecei Quarta feira!!!

    ResponderEliminar
  21. Chocolate e limão é mesmo um casamentão!
    Adorei essa tartelle...
    Kisss^^

    ResponderEliminar
  22. Marizé querida, você é de um capricho inigualável... que lindas e deliciosas estão essas tartelettes, amei...
    Beijo grande..

    ResponderEliminar
  23. Marizé, muitos parabéns! Ficou com uma apresentação soberba e é uma excelente combinação de sabores.

    bjs, bom fim-de-semana

    ResponderEliminar
  24. These are very cute! I made tarts too.

    ResponderEliminar
  25. Marizé, Marizé!!! Tem juízo, mulher!!! Queres desgraçar-me com esta sobremesa... agora fiquei com água na boca... acho que vou mas é dormir!!! Beijocas fofas

    ResponderEliminar
  26. Marizé, isto é judiar de mim.... esta hora, não vou conseguir fazê-las mais hj... anotadas!
    (O Lemon Curd dela é delicioso, já o fiz também... )

    Minha filha passou por aqui e vi o notebook aberto na sua página, imagine o que ela pediu? Faz, mãe... :DD

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  27. Lindíssimas, e parecem estar saborosas demais!! Grande beijo Marizé!!

    ResponderEliminar
  28. Cinha:
    A minha página de iogurtes ainda está em construção, por isso peço desculpa.
    No meu perfil, ou na barra lateral com o titulo "fale comigo", está o meu e-mail, entre em contacto por lá e terei todo o gosto em lhe enviar os meus sitios preferidos de receitas de iogurtes.
    Um beijo e bom fim de semana

    ResponderEliminar
  29. Marizé, ficaram divinas essas tartelettes. Acho que a receita vai passar a frente de várias outras da fila. Essa é daquelas que a gente lê e sente o sabor...
    Bjs.

    ResponderEliminar
  30. Além de ficarem lindas, houve aqui a união de dois sabores maravilhosos: limão e chocolate!!

    www.saboresdalica.blogspot.com

    ResponderEliminar
  31. Uauh!!! Estas tarteltes ficaram um espanto!!!
    ...lindas e delicadas!

    O creme de chocolate do Pierre Hérme devia ser fantástico!


    Adoro a combinação de limão e chocolate... um casamento feliz... e para sempre!!!:)

    ResponderEliminar
  32. Maravilhosa combinação... chocolate e limão fica ótimo, e estão lindas!

    bjssssssss

    ResponderEliminar
  33. M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!


    Beijão

    ResponderEliminar
  34. Marizé és uma verdadeira artista na cozinha, estas tartes estão muito bonitas e quando se junta a tentação do chocolate com a aromática frescura do lemon curd, o resultado só pode ser divinal! Gosto muito de passar por aqui, por isso atribuí-te o selinho "I love Your blog", é de coração, gosto mesmo. Beijinhos

    ResponderEliminar
  35. Essas tartelettes ficaram uma tentação. Estão lindas.

    ResponderEliminar
  36. Nao tenho loucuras por chocolate, mas essa combinacao parece perfeita. Alem do visual luxuoso. Que capricho!

    bjs

    ResponderEliminar
  37. fiquei encantada com o teu blog, muitos parabens

    ResponderEliminar
  38. Vc arrasa sempre ,ne?1 Veja que mimosas estas apresentações. E são todas únicas.

    ResponderEliminar

Regras:
- Os comentários de spam e publicidade serão imediatamente apagados.
- Os comentários anónimos são permitidos mas moderados.
- Os comentários não reflectem a opinião dos administradores do blog.
- As questões colocadas serão exclarecidas via e-mail se o mesmo for disponibilizado pelo comentador.
- A sua opinião é importante para nós.