Delicias de legumes

Este foi um plano arquitectado com requintes de “malvadez”!
Em casa tenho dois gulosos, que estão sempre à espera que eu ao fim de semana faça um doce, um bolo ou uns biscoitos para adoçar os serões mais longos.
A minha Piolha come legumes sem problemas, mas para o meu outro guloso comer legumes?! Só se for sopa, e é se não houver mais nada!

Há já algum tempo que ando de olho no bolo de espinafres da Nina, e pensei fazer umas queijadinhas. Passado algum tempo e devido a um post no chucrute sobre tomates, a talentosa Nina, colocou nos comentários uma receita de bolo de tomate. Eu que já fazia uns queques de cenoura, fiquei com matéria suficiente para o meu plano maquiavélico, e assim surgiu a “REVOLTA DA GAVETA DOS LEGUMES”

Cenoura
Usei:
3 Cenouras
1 Laranja
3 Ovos
1 Chávena de óleo de girassol
2 Chávenas de açúcar
3 Chávenas de farinha
1 c Chá fermento

200g chocolate amargo

Fiz assim:
Ralei as cenouras e coloquei no copo misturador juntamente com a raspa da laranja, o sumo, os ovos e o óleo. Processa-se até ficar uma papa, adiciona-se o açúcar.
Por fim mistura-se com colher de pau, a farinha peneirada com o fermento.
Antes de colocar nas formas de papel frisado, juntei meia barra de chocolate amargo, picado grosseiramente.
Vai ao forno previamente aquecido durante mais ou menos 15 minutos.


Espinafre
Usei:
½ Embalagem de espinafres
3 Ovos
1 dl óleo de girassol
1 c Café de aroma de baunilha
250 g Açúcar
200 g Farinha
2 c Café fermento
1 Pitada de sal


Fiz assim:
Cozer os espinafres, espremer e reduzir a puré.
Colocar no copo misturador, os ovos, o óleo a baunilha e o puré de espinafres. Processar até ficar liquido, juntar o açúcar, e por fim a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Colocar nas formas de papel frisado e levar a forno pré aquecido durante mais ou menos 15 minutos.
No final polvilhar com açúcar em pó.


Tomate
Usei:
5 Chávenas de tomate sem pele e sementes
4 Ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha
1 c Chá fermento

Fiz assim:
Cozer o tomate, escorrer, reduzir a puré e passar pela peneira. Reserve.
Bater os ovos inteiros até duplicar o volume, juntar o açúcar e continuar a bater.
Incorporar o puré de tomate, e por fim adicionar delicadamente a farinha peneirada com o fermento.
Colocar nas formas e levar a forno pré aquecido, durante mais ou menos 15 minutos.
Enquanto estão no forno, prepare uma geleia com 1 chávena de tomate sem pele nem sementes, ou só com o sumo do tomate da receita (calda), e uma chávena de açúcar.
Verta sobre os bolinhos ao sair do forno.

Notas:
Cada receita rende mais ou menos 25 bolinhos, pode fazer apenas ½ receita, ou congelar os bolinhos nas formas por cozer.

Fui colher tomates!
Para além dos bolinhos, esta cozinha produziu também: molho de tomate, tomate seco em azeite e doce de tomate.

È verdade!! Já me esquecia, o meu outro guloso adorou os bolinhos!

Os queques de cenoura têm por base uma receita de bolo que me foi dada há alguns anos, pela minha querida amiga Josefina, juntamente com uma cesta cheia de cenouras do seu quintal.

Beijocas para ti querida "Espanhola".