sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Tartelettes de limão e chocolate

Quando preparei a sobremesa do 2º jantar virtual , sobrou-me uma porção considerável de lemon curd, como o casamento limão chocolate é sobejamente conhecido como sendo um casamento feliz, surgiu esta sobremesa deliciosa aqui sob a forma de tartelettes mas pode muito bem ser feita em tarteira comum.
Única chamada de atenção: mantenha o lemon curd no frigorifico e decore a tarte só na hora de servir.


Versão de impressão e arquivo desta receita aqui.

Usei:

Para a massa:

235g de farinha
1 c café sal fino
120g de manteiga
90g de açúcar branco granulado fino (caster)
30g de amêndoas moídas
1 Ovo

Preparação da massa:

Misture a manteiga amolecida, o sal fino, o pó de amêndoas, o ovo e cerca de 60g de farinha.
Assim que estiver homogéneo junte a restante farinha e trabalhe a massa só o suficiente para incorporar.
Cubra e reserve no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.
Estenda a massa em pequenos pedaços de cada vez, e forre as formas de tartelettes.
Coloque por cima um pouco de papel de alumínio e em cima coloque pesos, (eu uso pedras de aquário, há quem use grão seco ou feijão).
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.
Retire o papel e os pesos e deixe alourar. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Lemon curd

Ingredientes:

½ Chávena de sumo de limão
Raspa muito fina de 1 limão
2 Ovos
3 Gemas
1 c sopa de leite
½ Chávena de açúcar
6 c sopa de manteiga com sal

Preparação:

Bata os ovos e as gemas com o leite e o açúcar até ligarem, de seguida junte o sumo e as raspa de limão, mexa, adicione a manteiga e leve a lume médio, mexendo sempre até a mistura engrossar um pouco e cobrir as costas da colher.
Retire do lume, coloque numa tigela ou frasco, deixe arrefecer e guarde tapado no frigorífico.

Creme de chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo (cerca de 54% de cacau)
150g de manteiga meio sal
1 Ovo
2 Gemas de ovo
20g de açúcar em pó (impalpável)

Preparação:

Derreter a manteiga em banho-maria, retirar do lume e juntar o chocolate picado, mexer até o chocolate fundir.
Bater os ovos com as gemas e açúcar até ter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
Envolver o chocolate delicadamente.

Montagem das tartelettes:

Sobre a massa arrefecida deitar 3 c sopa de lemon cur, alise e cubra com o creme de chocolate.
Leve ao forno pré aquecido a 170º durante 10 a 15 minutos.

Depois de frias e na altura de servir decore com o restante lemon curd a gosto.

Créditos:

Lemon curd – Alice Waters “The art of simple food”
Creme de chocolate – Pierre Hermé “Larousse du chocolat”
Massa açucarada de amêndoas –
Neste blog

38 comentários:

  1. Marizé, amei, amei e amei! Quanto capricho!
    Bjos

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  2. Pura tentação, eu não posso ver isto...

    Beijinhos

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  3. Marizé, as tartelettes ficaram lindas! Foi uma óptima ideia para usar o que sobrou do lemon curd não haja dúvida. A combinação do limão com o chocolate é de facto maravilhosa!

    Adorei a 2ªfoto em que parece que as tartelettes vão cair... :)

    beijinhos

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  4. casamento super feliz mesmo, adoro, e a apresentaçao esta 10 ! bjinhos

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  5. Marizé,
    Estas tarteletes estão deliciosas...5*****
    Bjs e bom fim-de-semana

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  6. Ficaram tão lindas, adorei as decorações que lhes fizeste :)

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  7. É o que se chama provocação!
    Eu, que por mais que faça, nunca consegui até hoje que Lemon Curd sobrasse mais que uns minutos, fico sem hipótese de resistir a estas coisas, e devia ... devia...
    Bom, farei com manteiga sem sal (assim não me desgraça a hipertensão) :-)

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  8. Que lindas! E as fotos estão PERFEITAS! Beijos! :D

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  9. Querida que sobremesa linda a foto ficou super bem tirada, parabéns!
    Beijos

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  10. Maravilha essa receita e seu blog, parabens!!!
    Juliana Nunes - Brasil

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  11. Chocolate e lemon curd vão lindamente em conjunto. Ainda tenho um frasco de lemon curd no frigorífico a gritar por ser usado. Acabaste de me dar uma excelente ideia para um certo bolinho que tenho de fazer amanhã!

    Bj grande

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  12. as sextas feiras no teu blog são sempre deliciosas.
    nota 20 para estas tartelettes... a decoração está linda e muito perfeitinha.

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  13. Para mim também chocolate e limão é tudo de bom! Aproveitando meus parabéns atrasado pelo aniversário.

    bj
    Alessander
    www.cuecasnacozinha.com

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  14. Genial! Gostei da combinação dos sabores e o visual é lindoooooo! Já anotei, Marizé!
    Bjs

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  15. Fantásticas!!! Gosto muito do casamento desses dois ;)
    Bom fim de semana!

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  16. Que lindas e deliciosas Tarteletes!!!
    Devem ser tão boas...estou a ver que as vou ter que fazer!!!
    Beijinhos e bom fim de semana!!!

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  17. Marizé, que lindas que ficaram as tortinhas. E a combinacao do chocolate com o limao eh extraordinaria. Hm, me deu agua na boca. :-)

    tenha um otimo finde!
    beijos,

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  18. Ficaram lindas e amo limão com chocolate, Marizé!

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  19. Uma combinação que gosto limão e chocolate, princialmente por não ficar muito doce.
    Mas o que me chamou atenção foi esta massa com amêndoa. Anotada.
    Bjs!

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  20. Marizé,peço desculpa de lhe colocar a questão aqui,mas tenho uma duvida e gostava que me tira-se!!!
    Procurei no seu Blog receitas de iogurtes e não as encontrei! Apesar de ter lido "nos seus ajudantes" Iogurteira(tambem não consegui visualizar).Agora faço tudo em casa!!! Nos iogurtes só comecei Quarta feira!!!

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  21. Chocolate e limão é mesmo um casamentão!
    Adorei essa tartelle...
    Kisss^^

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  22. Marizé querida, você é de um capricho inigualável... que lindas e deliciosas estão essas tartelettes, amei...
    Beijo grande..

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  23. Marizé, muitos parabéns! Ficou com uma apresentação soberba e é uma excelente combinação de sabores.

    bjs, bom fim-de-semana

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  24. These are very cute! I made tarts too.

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  25. Marizé, Marizé!!! Tem juízo, mulher!!! Queres desgraçar-me com esta sobremesa... agora fiquei com água na boca... acho que vou mas é dormir!!! Beijocas fofas

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  26. Marizé, isto é judiar de mim.... esta hora, não vou conseguir fazê-las mais hj... anotadas!
    (O Lemon Curd dela é delicioso, já o fiz também... )

    Minha filha passou por aqui e vi o notebook aberto na sua página, imagine o que ela pediu? Faz, mãe... :DD

    Beijinhos

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  27. Lindíssimas, e parecem estar saborosas demais!! Grande beijo Marizé!!

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  28. Cinha:
    A minha página de iogurtes ainda está em construção, por isso peço desculpa.
    No meu perfil, ou na barra lateral com o titulo "fale comigo", está o meu e-mail, entre em contacto por lá e terei todo o gosto em lhe enviar os meus sitios preferidos de receitas de iogurtes.
    Um beijo e bom fim de semana

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  29. Marizé, ficaram divinas essas tartelettes. Acho que a receita vai passar a frente de várias outras da fila. Essa é daquelas que a gente lê e sente o sabor...
    Bjs.

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  30. Além de ficarem lindas, houve aqui a união de dois sabores maravilhosos: limão e chocolate!!

    www.saboresdalica.blogspot.com

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  31. Uauh!!! Estas tarteltes ficaram um espanto!!!
    ...lindas e delicadas!

    O creme de chocolate do Pierre Hérme devia ser fantástico!


    Adoro a combinação de limão e chocolate... um casamento feliz... e para sempre!!!:)

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  32. Maravilhosa combinação... chocolate e limão fica ótimo, e estão lindas!

    bjssssssss

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  33. M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!


    Beijão

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  34. Marizé és uma verdadeira artista na cozinha, estas tartes estão muito bonitas e quando se junta a tentação do chocolate com a aromática frescura do lemon curd, o resultado só pode ser divinal! Gosto muito de passar por aqui, por isso atribuí-te o selinho "I love Your blog", é de coração, gosto mesmo. Beijinhos

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  35. Essas tartelettes ficaram uma tentação. Estão lindas.

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  36. Nao tenho loucuras por chocolate, mas essa combinacao parece perfeita. Alem do visual luxuoso. Que capricho!

    bjs

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  37. fiquei encantada com o teu blog, muitos parabens

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  38. Vc arrasa sempre ,ne?1 Veja que mimosas estas apresentações. E são todas únicas.

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