sexta-feira, 6 de Junho de 2008

Bolo de chocolate Nuvem negra

Nuvem negra é aquela imagem de banda desenhada de quando alguma coisa preocupa ou incomoda o personagem. A nuvem caminha com ele para todo o lado não o largando por nada.
A imagem deste bolo foi a minha nuvem negra, antes de o fazer porque não me saia da cabeça e depois de o fazer porque nunca mais chegava a casa para comer uma fatia.
Agora e enquanto a nuvem não se forma novamente, partilho convosco a receita.

Clique aqui para a versão de impressão e arquivo desta receita

Usei:

250g de açúcar
11 Ovos
1 Pitada de cremor tártaro
300g de chocolate amargo
2 c sopa de farinha
300g de manteiga
2 c sopa de leite

Fiz assim:

Retire 1 colher de sopa ao total da manteiga e derreta em banho-maria com o chocolate e o leite.

Na batedeira e em velocidade alta, batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Com uma espátula de borracha envolva o chocolate ao creme de gemas.

Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro, e envolva-as delicadamente na massa.

Retire cerca de 1/3 de massa e reserve.
À porção de massa maior junte a farinha.
Reserve a outra porção de massa no frigorífico.
Unte uma forma redonda de anel, (forrei o fundo com papel vegetal), e deite nela a massa à qual juntou a farinha.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, use a ventilação se o seu forno tiver, e deixe ficar o bolo durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Quando estiver frio a massa estará suficiente firme para retirar o anel, retire-o e cubra o bolo com a mousse que reservou no frigorífico.
Leve ao frio até fixar e decore a gosto.

Notas:

Pode substituir o cremor tártaro por sal fino, mas neste caso junte uma pitada de fermento para bolos à farinha.
Pode cozer a massa completa, (juntar mais uma colher de sopa de farinha), e depois usar uma outra cobertura a gosto, ou até mesmo sem cobertura servido com uma bola de gelado de nata.
Receita da revista Blue Cooking nº 27 Maio/2008
Veja também, Bolo de chocolate ensopado com cobertura de trufa.

55 comentários:

  1. Que Nuvem Negra tão apetitosa.

    Também adoro bolos de chocolate.

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  2. Nuvem negra????
    Fico é com uma balança negra ao comer estas coisas magnigicas, que voçês fazem e deixam a receita.
    Bjinha da Bela

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  3. Mas este bolo de choolate Nuvem negra vai levar as pessoas aos ceus de tão bom que deve ser.
    Beijinhos

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  4. Hmmm... bolo de chocolate! Que bom!
    Olha, diz-me uma coisa... Onde é que tu compraste o cremor tártaro? É que por aqui já corri as farmácias todas e nada. Nem nenhuma mo consegue arranjar... Queria tanto experimentar um angelfood cake e não posso...

    Beijoca *
    Mariana

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  5. Eu não sou, definitivamente, um chocolateiro. Gosto de um cacau bem quentinho, no Inverno, e fico por aí.
    Mas perante esta Nuvem Negra vou reincidir: é que me parece, pela foto e pelo conceito, algo que eu persigo há anos, em vão, e que faria a alegria da minha filha mais nova. O bolo de chocolate da Pastelaria Esperança, em Évora, uma coisa tão, tão especial que eu até ... gosto.

    LPontes

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  6. Este bolo é uma visão maravilhosa... Está tão bonito e apetitoso que só apetece passar com o dedo por esse creme que tem por cima...

    Beijinhos

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  7. Está com um aspecto absolutamente tentador, o que é uma verdadeira maldade para uma chocodependente!

    Tenho uma receita muito parecida e simples de fazer a que chamo bolo mousse de chocolate (mas leva menos ovos e não leva cremor tártaro).

    bjs

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  8. Este bolo é, isso sim, um sonho cor de rosa. Só de olhar para essa foto, já ouço passarinhos a cantarolar. Beijinhos e bom fim de semana

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  9. Queria uma Nuvem Negra dessas na minha mesa =P
    Maravilhoso!

    bjs

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  10. Deixa minha filha ver isto!!!

    Já fiz umas vezes um tal que tem o nome de bolo mousse de chocolate, parente deste seu, que é um 'estouro'.

    Agora, esta sua sugestão, decoração, uau, está demais!
    Para qualquer chocodependente ou não(como eu) ficar 'doido' para ter uma nuvem negra desta em casa!

    Já está anotada para experimentar!

    Beijinhos,

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  11. Marizé, que bolo mais lindo!!! Digno de grandes confeitarias!!!

    Bjundas

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  12. Não sou chocodependente, mas quando como chocolate em sobremesas, tem mesmo que ser na versão "bomba"; e esse está alucinantemente próximo (acho que vou experimentar, mas sem bater as claras...).

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  13. Esta é a única nuvem negra que eu gostaria de ter na minha vida.Que delicia.

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  14. Agora a nuvem negra está sobre a minha cabeça... Vc se supera a cada post, Marizé! Seu blog é repleto de coisas maravilhosas e tentadoras. Bj

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  15. Como diz o Cupido, temos aqui uma bomba! Marizocas, toca a enviar uma cartinha para os EUA e restantes países que gostam de brincar às guerras e fala-lhes desta tua descoberta. :o) Até eu queria bombas/nuvens negras destas a cair do céu em Luanda! ahah

    Para além de ter gostado do bolo, gostei também da tua decoração. Ensina-me a técnica. Eu já li algures que é derreter chocolate e colocá-lo sobre a bancada para deixar secar ligeiramente e de faquinha afiada tirar lascas. Foi assim que fizeste? É que eu já fiz assim e não resultou. Mas eu também não sou nenhuma especialidade em tarefas que signifiquem tempo e paciência.

    Beijos

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  16. E que linda nuvem negra, rs
    Seu bolo ficou lindo!
    Beijos

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  17. Pena eu não gostar de chocolate, pois essa Nuvem Negra ficou de saltar os olhos. Que lindo bolo!

    Beijos!!!

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  18. Que posso dizer?depois de ver tal maravilha?divinoooo! e eu que adoro tudinho que seja doce e principalmente:chocolate palavra mágica:e que tal só uma fatiazinha para mim?beijos e um doce fim de semana. :)

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  19. Marizé, felizmente estou incólume ao chocolate, mas posso imaginar sua carinha de felicidade afundando nessa nuvem...... ;-)

    beijaoooo e otimo finde!

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  20. Marizé... por favor não me faças isso que eu ando de dieta!!!
    estás a torturar-me....

    P.S.: o que é cremor tártaro e onde posso encontrar?
    farto-me de procurar por aqui e nunca vi.

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  21. Eu conheço este bolo como Chapéu de Bruxa. Mas é sem raspa de chocolate.

    bjo,
    Nina.

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  22. Ficou muito bonito e adorei as raspas de chocolate por cima, Marizé!

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  23. Para quem chocólatra (que não é meu caso) e viu esta imagem, já tem uma nuvem negra como companhia só de imaginar o sabor.
    Bela decoração.
    Bjs!

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  24. Uma núvem negra dessas, qualquer um queria.

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  25. Marizééé, que pecado é este?!?!?

    ADOREI a apresentação, mais vou ADORAR o sabor, com certeza!!!
    Boa dica para substituir o cremor tártaro, acho que vou pela alternativa, nunca tinha ouvido/lido sobre esse ingrediente.

    Obrigada pela visita às rochinhas de muesli :0)

    Beijinhos

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  26. bolos de chocolate ainda por cima com mousse fazem a minha perdição!

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  27. Uau!!!! Que nuvem mais deliciosa...
    Beijinhos.

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  28. Ai que eu devo andar mesmo a sonhar... esta Nuvem Negra era o que me fazia falta agora... Até fiquei zonza...
    Oh Marizé! Que maldade! Isto faz mal à vista e às papilas gustativas... já estão para aqui a salivar.

    Parabéns, o bolo está lindooo e nem quero imaginar o sabor...

    Passa lá na Tasca da Cenourita, deixei-te um desafio.

    Beijinhos***

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  29. Ai, Marizé querida! Não me faças coisas destas! Até o teclado fica babado! :-D

    Beijinhos.

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  30. A Nuvem negra está pairando por aqui....acho que terei que correr para a cozinha e fazer esse bolo divino.
    Bjcas.

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  31. Marizé, isto não se faz como é que tens coragem de postar uma coisa destas?!?! E agora o que é que faço?!? Aqui já é tarde e eu não tenho onde ir comprar os ingredientes para fazer esta nuvem negra!!! Bolas... fiquei a salivar... Beijocas fofas

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  32. Não me impoortava eu de andar com uma "nuvem negra" destas a assombrar-me a gula todos os dias :)
    A foto até fere a vista ;) Bom fim de semana

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  33. Quero um pedacinho desta nuvem já...já!!!
    bjos

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  34. Ficou uma tentação! Muito bonito!
    Bjs :)

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  35. imagino a delícia do sabor deste bolo!
    uhn!

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  36. Que maravilha!! Marizé, ainda bem que espreitaste a minha cozinha para eu poder entrar na tua. Fiquei encantada com as tuas iguarias.
    Volta sempre!

    beijinhos

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  37. hum... estou com a boca aberta e uma vontade enorme de dar uma dentada no meu ecra :-) DIVINAL!!! beijocas

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  38. É uma belíssima nuvem de chocolate que adoro, bom fim de semana, bjs

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  39. Olá Marizé!
    Eu te juro que ia adorar essa nuvem negra a me acompanhar, huahuahuahuahua... Entendo perfeitamente a tua vontade de chegar logo e apreciar uma fatia.
    Que bolo fantástico! Parece muito leve e deve ficar soberbo, parabéns!
    Kisss pra ti^^

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  40. É mesmo de se estar nas nuvens!!!

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  41. Assim não vale...
    Como tem coragem de colocar uma coisa tão linda e saborosa assim no blog?
    Hahahaha
    Fiquei daqui babando no teclado.
    Meu Deus que loucura, que TENTAÇÃO!

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  42. Olha eu nunca desejei tanto uma nuvem negra na minha vida. hehehe

    Que delícia Marizé!

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  43. Mnhammmmm !!

    hahaha .. o que eu e o Sandro implora-mos por esse bolo !

    Quando e que fazes outra vez ?

    ^^

    Beijo

    Maria

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  44. Que bolo lindo, assim não importo-me ter ter o ceu cheio de nuvens negras....
    beijos
    Márcia

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  45. Meu Deus, tenho de fechar os olhos para não cair na tentação de ir já fazer este bolo.
    :-)

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  46. bolinho delicioso.
    já se fez cá em casa, expetacular,parabens.
    bjs

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  47. que escândalo esse bolo!!! incrível :)

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  48. Passando rapidinho pra deixar um beijinho e dizer que este bolo está riquíssimo!

    bjsssss

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  49. Ai, ai, ai... Que coisa maravilhosa!!!! Deve ter ficado divino!!

    beijos

    Otavia

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  50. Agora fiquei a imaginar-te com o bolo de chocolate a seguir essa linda cabecinha loira... Bonito serviço, Dona Marizé!!

    Ficou mesmo bonito e aposto que é o céu para os chocoholics e os non!

    bj grande

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  51. Marize, nao sei o que dizer pois me apaixonei pelo bolo. acompanhado de um chá e um bom para ficar perfeito e priceless.
    voce, como sempre, arrazando.
    beijinhos

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  52. espetacular!!!!!

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