O arroz da Zézinha

Este arroz foi inspirado numa receita que a minha querida amiga e colega Zézinha costuma fazer, e como boa pessoa que é partilha com todos os seus segredos de sucesso.

Eu alterei um pouco o caldo da cozedura da peça para ficar mais aromático no original leva caldo de galinha pré feito.

Os frutos secos são ao gosto pessoal, eu gosto muito de pinhões, passas pretas e pistachios. Mas a minha amiga utiliza passas e amêndoas.

Em homenagem à nossa amizade, cá vai:

Usei:

1 Galinha ou frango do campo
1 Cebola
2 Cenouras
1 Ramo de salsa
Pimenta em grão
Sal
1 Chouriço de carne ou pedaço de Bacon ou presunto
1 Folha de louro
Azeite
1 Cabeça de alhos média
Arroz
Frutos secos (passas, pinhões, amêndoas, pistachios)

Fiz assim:

Coloca-se a galinha a cozer, aromatizando o caldo com: chouriço, cebola as cenouras, o louro a salsa a pimenta, um dente de alho e sal q.b. até a carne ficar macia e se desprender dos ossos.
Tira-se os ossos á galinha, desfia-se a carne e reserva-se.
Côa-se o caldo, e reserva-se.
Prepara-se um arroz solto com a parte necessária do caldo.
Salteiam-se os frutos secos para avivar o sabor.
No wok, coloca-se o azeite a aquecer e fritam-se os alhos, (podem ser só esmurrados ou esmagados para soltar o óleo).
Junta-se a carne e vai-se salteando para ganhar sabor, (se secar muito pode juntar-se uma concha do caldo de galinha), adiciona-se os frutos secos e o arroz, envolve-se. Rectificam-se os temperos.
Coloca-se em recipiente que possa ir ao forno e à mesa, e leva-se ao forno só para alourar.

Notas:

Este arroz pode servir-se quente, acompanhado de salada de legumes, mas também funciona como prato frio.