quarta-feira, 28 de Janeiro de 2009

Creme de cenoura e aipo

Desde o início de Novembro que a lembrança do sabor de uma sopa de cenoura e aipo degustada numa tarde chuvosa e fria em Londres me perseguia.
Vejam a reportagem no
Gourmets Amadores, pois a Suzana assim como a Valentina reconfortaram-se tal como eu com esse sabor.
Dizia eu que me apetecia repetir a dose, mas claro que uma ida ao Reino Unido para já está fora de questão, por isso lancei-me em ensaios culinários e cá está um creme o mais parecido possível com esse de que vos falo.



Usei:

2 c sopa de azeite
1 Chalota picada
2 Cenouras descascadas e cortadas em pedaços
1 Talo de aipo com rama cortado em fatias
2 Chávenas de caldo de legumes
½ Chávena de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Fiz assim:

Aqueça o azeite numa panela não muito grande e sobre lume médio alto.
Refogue a chalota até estar macia, junte a cenoura e o aipo, mexa e deixe cozinhar tapado durante mais ou menos 5 minutos.
Refresque com o vinho, mexa e deixe evaporar.
Junte o caldo e deixe fervilhar 15 minutos.
Reduza a puré, acerte a consistência com mais caldo, se necessário e tempere de sal e pimenta.
Sirva bem quente.

Notas:

Sirva este creme com tostas de pão de centeio com sementes e alcaravia.
O aipo depois de limpo e de retiradas as guias, pode ser congelado, estando assim sempre à mão para sopas e caldos.

Veja também: creme de ervilhas com funcho.

17 comentários:

  1. que rico cremezinho,o meu gonçalito vai adorar,jinhosssssss

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  2. olá....
    gosto muito do teu blog, das receitas,da apresentacao, mas se me permites, deixou aqui um conselho, se poderes faz um indice... pois sera mais facil para consultar....
    hoje estou a procura de uma receita de frango..
    bjs
    cris
    perdidosemafrica

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  3. ai este creme de cenoura esta a abrir-me o apetite eu adoro cenoura e sopinha feita com elas.
    maravilha vou experimentar esta com aipo.
    beijinhos

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  4. Este comentário foi removido pelo autor.

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  5. Marizé querida, aprendi mais uma valiosa informação com você. Sempre usei aipo (aqui chamado de salsão) no salpicão de frango (salada), e adoro, tanto o aroma como o gosto dele... mas nunca me passou pela cabeça usá-lo numa sopinha... adorei sua sopa, e certamente vou testá-la em casa. Adoro sopa de cenoura, e aromatizada com o aipo, deve ficar deliciosa.
    Obrigada por mais este precioso ensinamento.
    Beijo grande,

    Mari

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  6. Olá Marizé, esse creme deve ser uma delícia. E a cor então??? Está de saltar aos olhos. Abraços.

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  7. se é sopa eu como sem hesitar.
    confesso que não utilizo muito o aipo na minha cozinha, tenho que começar a usar mais.

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  8. Oh amiga, não podes imaginar o que esta sopa traz de boas memórias!! O Sr. Provador passa a vida a falar da dita e a lembrar-se como tu identificaste todos os ingredientes sem pestanejar!

    Bj grande

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  9. Gosto muito de cremes, esta coloração da cenoura saiu especial.Fico imaginando o sabor do aipo...

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  10. Cada creme e sopinha deliciosos que você tem feito hein!
    Adorei a cor... kisss^^

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  11. O aipo dá um sabor excelente às sopas.Esse creme não é excepção!
    Bela aparência!
    Bj

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  12. Gosto muito do sabor fresco que o aipo deixa nos cozinhados. Por incrível que pareça ainda não o experimentei na sopa. Ficou com optimo aspecto!

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  13. Gostei demais dessa receita. Vou pesquisar só o que é chalota.

    Um grande beijo

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  14. Nunca usei aipo nos meus cozinhados. Não se usava na casa de minha Mãe e só mais tarde ouvi falar. Sei que tem propriedades valiosas para a nossa alimentação, mas uma vez achei que tinha um aroma tão intenso que devia ficar enjoativo na comida...é o que faz a ignorância! Tenho mesmo que experimentar! Bjs. Bombom

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  15. Parabéns pelo blog.
    Descobri o aipo há pouquissimo tempo e apaixonei-me pelo sabor, pelo cheiro, pela frescura... Maravilhoso em salada.
    Sobram-se sempre as folhas e alguns talos com os quais não sei o que fazer.
    Fiquei super admirada com a possibilidade de o congelar. Mas precisava de saber:
    O que são as guias do aipo que devem ser retiradas??
    Parabens!
    Tudo de bom!

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  16. Ana Paula: Obrigada pela visita e simpáticas palavras.

    As guias que devem ser tiradas do aipo estão nos caules mais grossos e são visiveis quando se cortam junto à raiz, devem depois puxar-se com a ajuda de uma faca e desta maneira desprendem-se facilmente.

    Um beijinho

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  17. O aipo é também uma excelente fonte de vitamina C, uma vitamina que ajuda a suportar o sistema imunitário - www.i-legumes.com/aipo.html
    O aipo tem imensas propriedades curativas e é muito gostoso na comida.

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